APEI du Valenciennois
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L’ESAT Ateliers du Hainaut accompagne au quotidien des personnes en situation de handicap intellectuel dans leur parcours professionnel et personnel.
Activité restauration : Composée d’un restaurant de 40 couverts et d’une activité de snacking/vente à emporter
Sous la responsabilité du Chef d’ateliers, vous aurez pour missions :
- Gérer et manager une équipe composée de 4 personnes en cuisine, 6 personnes en salle accompagnées d’un gestionnaire de salle moniteurs d’ateliers.
- Elaborer les menus et concevoir une cuisine maison, de saison, équilibrée et variée,
- Assurer la qualité et la fraicheur des ingrédients,
- Organiser et superviser la production des repas (sur place et à emporter),
- Contribuer à la création de nouveaux plats et menus,
- Gérer les achats, les stocks, les fournisseurs et le budget,
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP),
- Encadrer et former une équipe de travailleurs en situation de handicap, en veillant à la progression de leurs compétences et à leur épanouissement au travail,
- Participer au développement des activités du restaurant et à la valorisation du savoir-faire de l’ESAT auprès du public.
- Assurer et organiser la traçabilité des aliments
- Diplôme en cuisine avec expérience significative en restauration traditionnelle ou collective,
- Sens de l’organisation, rigueur, autonomie,
- Fort intérêt pour le secteur médico-social et pour l’accompagnement de personnes en situation de handicap,
- Capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire et à adapter son management,
- Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Pour postuler à cette offre d’emploi veuillez visiter www.apei-valenciennes.org.
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